Die Berliner Online-Studie zum Fleischkonsum während der BSE-Krise in Deutschland

 

 
 
Projektleitung:  

 

 Falko F. Sniehotta 

 

Projektbetreuung:  

 

 Prof. Dr. Ralf Schwarzer 

 

Projektmitarbeiter: 

 

 Corinna Küchler
Sonia Lippke 
Urte Scholz
Benjamin Schüz
Software: 

 

 Jens Rademacher 
Falko Ripsas 
 
 

Projektbeschreibung:

Ende 2000 wird in Deutschland der erste BSE-Fall bei einer Kuh in Schleswig-Holstein nachgewiesen. Daraufhin bricht der Rindfleischmarkt ein. Anfang 2001 bricht in Europa die Maul- und Klauenseuche aus. Die Bilder von Verbrennungen ganzer Schweineherden gehen durch Medien und Presse. Viele Deutsche ändern innerhalb kurzer Zeit ihr Ernährungsverhalten.

Die Veränderung des Ernährungsverhaltens ist normalerweise ein langwieriger und schwieriger Prozess, der oft nicht erfolgreich ist. Ziel der Studie ist es, die psychologischen Bedingungen des Fleischkonsums im Kontext der Diskussion um mögliche von BSE und der Maul- und Klauenseuche ausgehende Risiken zu untersuchen.

Die BSE-Online-Studie ging vor diesem Hintergrund den folgenden Fragen nach: Worin unterscheiden sich Personen, die ihr Ernährungsverhalten langfristig im Kontext der skizzierten Diskussion oder gar nicht verändert haben, hinsichtlich verschiedener sozial-kognitiver Determinanten des Gesundheitsverhaltens? Wie nachhaltig sind kurzfristig vorgenommene Verhaltensänderungen , und anhand welcher Variablen kann vorhergesagt werden, ob Personen, die ihr Verhalten geändert haben, das neue Verhalten langfristig aufrechterhalten können?

Methode:

Um möglichst aktuell und zeitnah einen Personenkreis zu erreichen, der gut über aktuelle Themen informiert ist, wurde eine Online-Studie durchgeführt. Dieser liegt ein längsschnittliches Design mit drei Messzeitpunkten im März/April, Juli/August und Oktober/November 2001 zugrunde. Insgesamt haben an diesen drei Messzeitpunkten über 2000 Personen an der Studie teilgenommen.

Anhand eines standardisierten Fragebogens wurden das gegenwärtige Ernährungsverhalten, mögliche Intentionen zur Verhaltensänderung sowie verschiedene sozial-kognitive Variablen erhoben. Die Items sind zum Teil an die BRAHMS-Studie (Schwarzer, Hahn, von Lengerke & Renner, 1996) angelehnt.

Literatur:

Lippke, S. & Sniehotta, F.F. (2003). Ernährungsverhalten aus handlungstheoretischer Sicht - Das Multistadienmodell der Gesundheitsverhaltensänderung. Manuskript under Revision. Zeitschrift für Gesundheitspsychologie.

Schüz, B. Scholz, U. & Sniehotta F. F. (2002). Zwei methodische Zugänge zur Modellierung des Rindfleischkonsums während der BSE-Krise in Deutschland. In E. van der Meer, H. Hagendorf, R. Beyer, F. Krüger, A. Nuthmann & S. Schulz (Hrsg.), 43. Kongress der Deutschen Gesellschaft für Psychologie, S. 285. Lengerich: Pabst Science Publishers.

Schuez, B. (2003). Protection Motivation and Meat Consumption during Livestock Epidemics: A Longitudinal Study. Unveröffentlichte Diplomarbeit. Freie Universität Berlin.

Sniehotta, F. F., Scholz, U., Lippke, S. & Luszczynska, A. (2003). Discontinuity Patterns in the Precaution Adoption Process Model: Meat Consumption During a Livestock Epidemic. Manuskript submitted for publication.

Sniehotta, F.F., Scholz, U. & Schwarzer, R. (2002). BSE-Disease and Beef Consumption in Germany: A Longitudinal Online Study. 16th Annual Conference of the European Health Psychology Society in Lissabon, Portugal.

Die BSE-Studie in der Presse

Süddeutsche Zeitung Nr. 194 vom 24. August 2001

Süddeutsche Zeitung Nr. 203 vom 04. September 2001

Kontakt:

Dipl.-Psych. Falko F. Sniehotta

Freie Universität Berlin
Arbeitsbereich Gesundheitspsychologie
Habelschwerdter Allee 45
14195 Berlin
Email: falko@zedat.fu-berlin.de
Homepage: http://userpage.fu-berlin.de/~falko/index.html